新疆菜——西域香抓饭创始人亲自带队参家美食大赛！作品赏析

584 2018-05-24 11:29

现在正在进行的是国际伊尹个人赛，“新疆菜”出战选手是肖龙付师傅（新疆菜泰斗张元松大师徒弟），大家看到的这个作品叫做“西域香抓饭”，【新疆菜】新疆菜既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。主要食材有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等，新疆菜以清真菜系为主，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉等，口味偏酸辣。【代表菜】北疆流派代表菜品种有：烤全羊、烤羊肉、烤包子、清炖羊肉、手抓饭、烤羊排、大盘鸡、新疆拌面、烤馕、【师门】北疆流派主要门派有张（元松）师门。