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法式蛋白霜,这个粘人的小东西,谁没有受过你的伤害?

25 2018-12-05 11:33

初学的时候,觉得蛋清就是一个神烦的东西,真难伺候。大家的问题也很多,比如:为什么蛋白霜烤着烤着就化了? 又比如:为什么蛋白霜烤出来是黄的,不是白的?为什么有糖浆渗出来?为什么蛋白霜很粘?为什么要烤那么久?

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